吉林省蔬菜质量安全可追溯体系研究

【摘要】自20世纪90年代起，我国蔬菜产业发展迅速，但蔬菜安全事故的频繁发生，使得蔬菜安全问题引起越来越多的关注。在蔬菜生产中引入质量安全可追溯体系不仅可以提高蔬菜质量，保证蔬菜安全，也已经成为蔬菜生产的发展趋势之一。本文依托吉林省世行贷款农产品质量安全项目，研究在吉林省建立蔬菜质量安全可追溯体系的方法。在研究吉林省蔬菜质量安全情况及我国蔬菜生产质量管理和追溯系统应用情况的基础上，分析蔬菜生产质量安全的关键要素，总结建立蔬菜质量安全可追溯体系的组织形式、标生产模式和管理方式，提出吉林省蔬菜质量安全可追溯软件系统的设计方案及蔬菜质量安全可追溯体系的保障措施。具体工作内容如下：（1）吉林省蔬菜质量安全研究结合网络资料和吉林省蔬菜生产调研情况分析吉林省蔬菜质量安全现状。根据HACCP原理，以蔬菜的生产流通过程为线索，从蔬菜产前生产环境、产中农业投入品及产后加工、储运3方面分析影响蔬菜质量安全的因素，确定了产地环境、水分管理、肥料管理、病虫害防治、包装和储藏6个关键要素。以无公害蔬菜为标准，确定了蔬菜产地环境中土壤、空气、灌溉水的质量标准和主要的农药残留指标。（2）我国蔬菜生产质量管理和追溯系统应用情况分析通过对北京、山东寿光、淄博等部分蔬菜生产经营单位进行调研，分析调研地蔬菜生产模式、管理控制措施、蔬菜质量安全追溯软硬件平台及蔬菜追溯情况，结果表明，采用“公司+合作社+基地+农户”的组织形式，产业化、标准化的生产模式，信息化的管理方式是建立蔬菜质量安全可追溯体系的重点。目前我国蔬菜质量安全可追溯体系不仅实施范围小、消费者认可度低，而且还存在体系不健全的问题。（3）吉林省蔬菜质量安全可追溯系统研究基于蔬菜质量安全可追溯系统信息储存查询、蔬菜召回和责任追究的功能，对蔬菜质量安全可追溯软件系统进行总体框架设计。该软件系统包括信息采集、信息处理和信息服务3个模块。其中，信息服务模块包括短信、电话、网络、触摸屏等操作平台。确定了蔬菜基地、加工企业、批次及最终产品的编码原则，提出采用可扩展标记语言（XML）解决异构数据库的数据同步问题。（4）蔬菜质量安全可追溯体系保障措施研究从生产标准化、社会化信息服务、农业保险和安全法规及监管体系4个方面对发达国家及我国蔬菜质量安全可追溯体系的保障措施进行比较研究。通过分析，提出吉林省蔬菜质量安全可追溯体系的保障措施：①逐步完善蔬菜生产标准化体系，并将蔬菜标准化体系引入到蔬菜生产中；②加强农业信息网络的建设，逐步完善社会服务体系；③健全农业保险制度，完善农业保险和金融服务；④完善蔬菜生产法律法规，同时建立行政等级严密、职责明确的蔬菜监管体系，避免执法空白。
【作者】闫晶晶；
【导师】孙裕晶；
【作者基本信息】吉林大学，农业机械化工程，2014，硕士
【关键词】蔬菜；质量安全；追溯技术；保障措施；

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